B O L L I C I N E


tour_marche.gif Il perlage (o effervescenza) è una caratteristica tipica dei vini spumanti apprezzabile con la formazione di tante piccole bollicine che vanno dalla base del bicchiere verso l'alto. Il perlage è causato dalla liberazione dell'anidride carbonica formatasi nella seconda fermentazione che avviene all'interno della bottiglia (Metodo champenoise), o all'interno dell'autoclave (Metodo Martinotti). L'anidride carbonica presente all'interno della bottiglia, è disciolta a causa dell'alta pressione presente (fino a 6 atmosfere). Una volta aperta la bottiglia, l'anidride carbonica, subendo l'istantaneo calo di pressione atmosferica, torna allo stato gassoso, sprigionandosi attraverso la formazione di bollicine. Più uno Spumante è affinato nel tempo, più vedremo bollicine piccole, numerose e persistenti che, salendo, formano le così dette catenelle, trasmettendoci la percezione di piccole e preziose collane di perle, da cui deriva, appunto, il nome "Perlage". L'attenta osservazione del perlage è uno dei criteri con cui il sommelier valuta la qualità di un vino spumante.

CHAMPAGNE

CRISTAL

Champagne AOC
Louis Roederer - FRANCIA
CHAMPAGNE
CRISTAL
bicchiere_bollicine
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€185.00

PREMIER

Champagne AOC
Louis Roederer - FRANCIA
CHAMPAGNE
PREMIER
bicchiere_bollicine
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€45.00

CLICQUOT

Champagne AOC
Veuve Clicquot - FRANCIA
CHAMPAGNE
CLICQUOT
bicchiere_bollicine
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€50.00

PIPER

Champagne AOC
Heidsieck - FRANCIA
CHAMPAGNE
PIPER
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€39.00

RUINART BRUT

Champagne AOC
Ruinart - FRANCIA
CHAMPAGNE
RUINART
bicchiere_bollicine
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€60.00

BOLLINGER BRUT

Champagne AOC
Bollinger - FRANCIA
CHAMPAGNE
BOLLINGER
bicchiere_bollicine
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€60.00

DOM PERIGNON

Champagne AOC
Dom Perignon - FRANCIA
CHAMPAGNE
DOM PERIGNON
bicchiere_bollicine
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€160.00

KRUG

Champagne AOC
Krug - FRANCIA
CHAMPAGNE
>KRUG
bicchiere_bollicine
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€180.00

FRANCIACORTA

I FILARI

Franciacorta Brut D.O.C.G.
CANTINA VIGNA DORATA - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
I_FILARI
bicchiere_bollicine
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€13.50

CUVÈE PRESTIGE

Franciacorta DOCG
CA' DEL BOSCO - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
CA-DEL-BOSCO-CUVEE
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€32.50

CABOCHON

Franciacorta DOCG
MONTEROSSA - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
CABOCHON
bicchiere_bollicine
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€40.00

GATTI-BRUT

Franciacorta DOCG
GATTI - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
GATTI-BRUT
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€18.00

GATTI-NATURE

Franciacorta DOCG
GATTI - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
GATTI-NATURE
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€25.00

GATTI-ROSÈ

Franciacorta DOCG
GATTI - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
GATTI-ROSE
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€25.00





METODO CLASSICO

UBALDO ROSI BRUT

Brut Metodo Classico Riserva
COLONNARA - MARCHE
METODO CLASSICO
Ubaldo%20Ros%20Brut
bicchiere_bollicine
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€26.50

BRUT RISERVA GAROFOLI

Brut Metodo Classico Riserva
GAROFOLI - MARCHE
METODO CLASSICO
BRUT RISERVA GAROFOLI
bicchiere_bollicine
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€16.00

BRUT ROSE' GAROFOLI

Brut Metodo Classico Riserva
GAROFOLI - MARCHE
METODO CLASSICO
BRUT RISERVA GAROFOLI
bicchiere_bollicine
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€16.00

UMANI RONCHI EXTRA BRUT

Metodo Classico
UMANI RONCHI - MARCHE
MET. CLASSICO
UMANI RONCHI EXTRA BRUT
bicchiere_bollicine

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€13.00

BRUT COUVE'VELENOSI

Brut Metodo Classico Riserva
VELENOSI - MARCHE
METODO CLASSICO
VELENOSI BRUT
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€18.00

SILVA

Erbaluce di Caluso DOC
SILVA - PIEMONTE
METODO CLASSICO
SILVA
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€21.00

EXTREME

Priè Blanc DOC
MORGEX - VALLE D'AOSTA
METODO CLASSICO
EXTREME
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€23.00

GIULIO FERRARI RISERVA

Trento DOC
FERRARI - TRENTINO
METODO CLASSICO
GIULIO FERRARI
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€75.00

FERRARI PERLÈ

Millesimato Trento DOC
FERRARI - TRENTINO
METODO CLASSICO
FERRARI PERLE
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€27.00

BRUT-RIBOLLA-PUIATTI

Ribolla Gialla DOC
PUIATTI - FRIULI
METODO CLASSICO
BRUT-RIBOLLA-PUIATTI
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€18.50

DUBL-FALANGHINA

Falanghina DOC
FEUDI SAN GREGORIO - CAMPANIA
METODO CLASSICO
DUBL-FALANGHINA
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€19.00

QUARTOMORO

Vermentino DOC
QUARTOMORO - SARDEGNA
METODO CLASSICO
QUARTOMORO
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€20.00

SPUMANTI

BRUT BONCI

BRUT Verdicchio di Jesi DOC
VALLEROSA BONCI - MARCHE
SPUMANTE
BRUT BONCI
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€8.50

BRUT GAROFOLI

BRUT Verdicchio di Jesi DOC
GAROFOLI - MARCHE
SPUMANTE
BRUT%20GAROFOLI
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€8.50

TRADITION

BRUT Verdicchio di Jesi DOC
COLONNARA - MARCHE
SPUMANTE
TRADITION
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€9.50

GAUDIO MAGNO

BRUT Passerina DOC
COCCI E GRIFONI - MARCHE
SPUMANTE
GAUDIO%20MAGNO
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€9.50

BRUT-ROSE-MAROTTI

BRUT Rosato Lacrima
MAROTTI E CAMPI - MARCHE
SPUMANTE
BRUT-ROSE-MAROTTI
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€11.00

XYRIS

Mosto Fermentato Lacrima
MAROTTI E CAMPI - MARCHE
SPUMANTE DOLCE
XYRIS
bicchiere_bollicine
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€10.00

BIANCONERO

Moscato Naturale
MORODER - MARCHE
SPUMANTE DOLCE
BIANCONERO
bicchiere_bollicine
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€9.00

JEIO

Prosecco Valdobbiadene DOCG
BISOL DESIDERIO - VENETO
PROSECCO
JEIO
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€10.00

BLU

Prosecco D.O.C.
VAL D'OCA - VENETO
PROSECCO
BLU
bicchiere_bollicine
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€8.00

BIANCOSPINO

Moscato d'Asti DOCG
LA SPINETTA - PIEMONTE
SPUMANTE DOLCE
BIANCOSPINO
bicchiere_bollicine
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€13.00

MOSCATO-RABINO

Moscato d'Asti DOCG
FRATELLI RABINO - PIEMONTE
SPUMANTE DOLCE
MOSCATO-RABINO
bicchiere_bollicine
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€9.00
 
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