Uve: Montepulciano.
Lavorazione: diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione con
macerazione sulle bucce per 12-15 giorni, svinatura
e fermentazione malolattica.
Affinamento: maturazione per 12/18 mesi in barriques e oltre 24 mesi
in bottiglia.
Colore: rubino intenso tendente al granato.
Profumo: intenso, complesso, con sentori di frutti maturi su cui prevale
la marasca e note delicate di speziature.
Sapore: morbido, caldo, ricco di tannini nobili e persistente.
Consumo: se ben conservato, può invecchiare fino a 10 anni e più,
nelle migliori annate.
Abbinamenti: indicato con carni alla brace, selvaggina e
formaggi di grande stagionatura.
Temperatura di servizio: 18° C
