Vitigno:
Verdicchio (autoctono)
Sistema di allevamento:
Guyot
Lavorazione:
raccolta manuale delle uve effettuata in epoche molto tardive.
Fermentazione a basse temperature.
Sosta sui propri lieviti per circa sette mesi.
Affinamento in bottiglia per almeno sei mesi
Grado alcool:
14% vol
Colore:
giallo paglierino intenso, molto luminoso, con riflessi verde-oro
Profumo:
profumi complessi e ampi. Fruttato-floreale,
con riconoscimenti di ananas, pesca, nocciola, mimosa,
ginestra e tiglio, emergono in successive note vegetali, di salvia,
e minerali di pietra focaia
Sapore:
secco, morbido e sapido con un perfetto equilibrio fra le componenti dure e morbide.
Lunghissima persistenza e perfetta corrispondenza con i sentori olfattivi
Abbinamenti:
salumi crudi, formaggi di media stagionatura, primi piatti di pasta e risotti con sughi vegetali di funghi, di tartufi bianchi, di pesci e crostacei; grigliate di pesce, pesci nobili salsati, crostacei cotti in qualsiasi modo, carni bianche salsate
