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SPUMANTI

Il perlage (o effervescenza) è una caratteristica tipica dei vini spumanti apprezzabile con la formazione di tante piccole bollicine che vanno dalla base del bicchiere verso l'alto. Il perlage è causato dalla liberazione dell'anidride carbonica formatasi nella seconda fermentazione che avviene all'interno della bottiglia (Metodo champenoise), o all'interno dell'autoclave (Metodo Martinotti). L'anidride carbonica presente all'interno della bottiglia, è disciolta a causa dell'alta pressione presente (fino a 6 atmosfere). Una volta aperta la bottiglia, l'anidride carbonica, subendo l'istantaneo calo di pressione atmosferica, torna allo stato gassoso, sprigionandosi attraverso la formazione di bollicine. Più uno Spumante è affinato nel tempo, più vedremo bollicine piccole, numerose e persistenti che, salendo, formano le così dette catenelle, trasmettendoci la percezione di piccole e preziose collane di perle, da cui deriva, appunto, il nome "Perlage". L'attenta osservazione del perlage è uno dei criteri con cui il sommelier valuta la qualità di un vino spumante.
 

 

SPUMANTI

PASSERINA-BRUT-TARA'

BRUT Passerina DOC
COCCI E GRIFONI - MARCHE
SPUMANTE
VEDI PASSERINA-BRUT-TARA
bicchiere_bollicine

€10.00

BRUT GAROFOLI

BRUT Verdicchio di Jesi DOC
GAROFOLI - MARCHE
SPUMANTE
VEDI BRUT%20GAROFOLI
bicchiere_bollicine
€8.50

TRADITION

BRUT Verdicchio di Jesi DOC
COLONNARA - MARCHE
SPUMANTE
VEDI TRADITION
bicchiere_bollicine
€9.50

XYRIS

Mosto Fermentato Lacrima
MAROTTI E CAMPI - MARCHE
SPUMANTE DOLCE
VEDI XYRIS
bicchiere_bollicine
€10.00

BIANCONERO

Moscato Naturale
MORODER - MARCHE
SPUMANTE DOLCE
VEDI BIANCONERO
bicchiere_bollicine
€9.00

JEIO

Prosecco Valdobbiadene DOCG
BISOL DESIDERIO - VENETO
PROSECCO
VEDI JEIO
bicchiere_bollicine
€11.00

BIANCOSPINO

Moscato d'Asti DOCG
LA SPINETTA - PIEMONTE
SPUMANTE DOLCE
VEDI BIANCOSPINO
bicchiere_bollicine
€13.00

MOSCATO-RABINO

Moscato d'Asti DOCG
FRATELLI RABINO - PIEMONTE
SPUMANTE DOLCE
VEDI MOSCATO-RABINO
bicchiere_bollicine
€9.00

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METODO CLASSICO

UBALDO ROSI BRUT

Brut Metodo Classico Riserva
COLONNARA - MARCHE
METODO CLASSICO
VEDI Ubaldo%20Ros%20Brut
bicchiere_bollicine
€26.50

BRUT RISERVA GAROFOLI

Brut Metodo Classico Riserva
GAROFOLI - MARCHE
METODO CLASSICO
VEDI BRUT RISERVA GAROFOLI
bicchiere_bollicine
€16.00

BRUT ROSE' GAROFOLI

Brut Metodo Classico Riserva
GAROFOLI - MARCHE
METODO CLASSICO
VEDI BRUT RISERVA GAROFOLI
bicchiere_bollicine
€16.00

UMANI RONCHI EXTRA BRUT

Metodo Classico
UMANI RONCHI - MARCHE
MET. CLASSICO
VEDI UMANI RONCHI EXTRA BRUT
bicchiere_bollicine
€13.50

EXTREME

Priè Blanc DOC
MORGEX - VALLE D'AOSTA
METODO CLASSICO
VEDI EXTREME
bicchiere_bollicine

€23.00

GIULIO FERRARI RISERVA

Trento DOC
FERRARI - TRENTINO
METODO CLASSICO
VEDI GIULIO FERRARI
bicchiere_bollicine
€75.00

FERRARI PERLÈ

Millesimato Trento DOC
FERRARI - TRENTINO
METODO CLASSICO
VEDI FERRARI PERLE
bicchiere_bollicine
€28.50

BRUT-RIBOLLA-PUIATTI

Ribolla Gialla DOC
PUIATTI - FRIULI
METODO CLASSICO
VEDI BRUT-RIBOLLA-PUIATTI
bicchiere_bollicine
€18.50

QUARTOMORO

Vermentino DOC
QUARTOMORO - SARDEGNA
METODO CLASSICO
VEDI QUARTOMORO
bicchiere_bollicine
€22.00

MURGO-BRUT

Nerello Mascalese
MURGO - SICILIA
METODO CLASSICO
VEDI MURGO-BRUT
bicchiere_bollicine

€19.00

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FRANCIACORTA

I FILARI

Franciacorta Brut D.O.C.G.
VIGNA DORATA - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
VEDI I_FILARI
bicchiere_bollicine
€13.50

CUVÈE PRESTIGE

Franciacorta DOCG
CA' DEL BOSCO - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
VEDI CA-DEL-BOSCO-CUVEE
bicchiere_bollicine
€32.50

CABOCHON

Franciacorta DOCG
MONTEROSSA - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
VEDI CABOCHON
bicchiere_bollicine
€40.00

GATTI-BRUT

Franciacorta DOCG
GATTI - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
VEDI GATTI-BRUT
bicchiere_bollicine
€22.00

GATTI-NATURE

Franciacorta DOCG
GATTI - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
VEDI GATTI-NATURE
bicchiere_bollicine
€28.00

GATTI-ROSÈ

Franciacorta DOCG
GATTI - LOMBARDIA
METODO CLASSICO
VEDI GATTI-ROSE
bicchiere_bollicine
€30.00

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CHAMPAGNE

CRISTAL

Champagne AOC
Louis Roederer - FRANCIA
CHAMPAGNE
VEDI CRISTAL
bicchiere_bollicine
€185.00

PREMIER

Champagne AOC
Louis Roederer - FRANCIA
CHAMPAGNE
VEDI PREMIER
bicchiere_bollicine
€45.00

CLICQUOT

Champagne AOC
Veuve Clicquot - FRANCIA
CHAMPAGNE
VEDI CLICQUOT
bicchiere_bollicine
€50.00

RUINART BRUT

Champagne AOC
Ruinart - FRANCIA
CHAMPAGNE
VEDI RUINART
bicchiere_bollicine
€60.00

BOLLINGER BRUT

Champagne AOC
Bollinger - FRANCIA
CHAMPAGNE
VEDI BOLLINGER
bicchiere_bollicine
€60.00

DOM PERIGNON

Champagne AOC
Dom Perignon - FRANCIA
CHAMPAGNE
VEDI DOM PERIGNON
bicchiere_bollicine
€160.00

KRUG

Champagne AOC
Krug - FRANCIA
CHAMPAGNE
VEDI >KRUG
bicchiere_bollicine
€180.00

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