vitigno Albanella 100%
vendemmia periodo:
meta settembre
raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg
trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore diesel indipendente: le
uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima
mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella
mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
vinificazione pressatura di uve a 9°C, non diraspate;
estrazione di mosto fiore fino al 55% in peso dell'uva
caricata
decantazione statica del mosto
fermentazione in cisterna a temperatura controllata (18°C)
fermentazione malolattica non svolta
affinamento 4 mesi in cistena sulle fecce
microfiltrazione pre-imbottigliamento
principali dati analitici Alcool % vol: 13,0
